Duchessa, le goût de l’Italie

Tout sous le même toit ! C’est le concept du Duchessa qui vient d’ouvrir à Genève, à deux pas de la place Neuve : du restaurant à l’épicerie fine en passant par la boulangerie, on trouve tout. Le fil rouge : la gastronomie italienne.

On prend une grande respiration avant de se lancer dans l’énumération : restaurant, boulangerie, pâtisserie, épicerie fine, take away, traiteur, cave à vin, bar et salle de conférence. On n’a rien oublié ! Et comme il faut de la place pour tout abriter, le Duchessa s’étend sur 1000 m2. Le décor est cossu et chaleureux avec du marbre au sol, des grands lustres classiques en cristal blanc et des fauteuils design tendus de velours bleu.

La cuisine, ouverte sur le restaurant, apporte une touche contemporaine avec son esthétique épurée et très architecturale tandis que les grandes vitrines qui abritent des pâtes fraîches maison ainsi qu’une multitude de fromages et de charcuteries de toutes sortes évoquent les vieilles épiceries italiennes. Un mélange entre tradition et modernité qui est la base même de l’identité du Duchessa.
Dans l’assiette, l’authenticité est de mise avec une cuisine simple et généreuse, inspirée de recettes familiales, le tout présenté avec soin mais sans tomber dans une sophistication chichiteuse.
Parallèlement aux classiques, très bien interprétés, comme le vitello tonnato, l’insalata di carciofini ou les penne all’arrabbiata, la carte comprend plusieurs spécialités : la pizza al tartufo, crème de truffe, mascarpone, roquette, copeau de parmesan, truffe noire, les ravioli ricotta e spinaci, les arancini, une spécialité sicilienne de boulettes de riz panées au safran et sauce tomatée, ou encore des capesante al parmigiano, des noix de St Jacques au parmesan et épinards. 
Quant aux desserts, il serait dommage de faire l’impasse sur le tiramisu et le cioccolato semicotto, un semi-cuit au chocolat vénézuélien et praliné, sans oublier la spécialité maison, le gâteau au mètre avec l’incontournable citron – biscuit noisette, crémeux citron, meringue italienne citronnée -, le Mascarpone et framboise de Serbie -biscuit noisette, framboise de Serbie, mascarpone et crémeux de citron – et la Signature chocolatée, biscuit brownie, crème praliné et  spéculoos chocolat.

Infos :
Duchessa
10, rue Jean-François-Bartholoni

Genève
www.duchessa.ch