Fabbrica Pasta, le meilleur des pâtes

Les pasta addicts ont une nouvelle adresse à Genève, avec le restaurant et traiteur Fabbrica Pasta. Décor industriel, atmosphère intimiste et pâtes exceptionnelles.

Il n’y a que quelques tables et elles se remplissent en un clin d’oeil, ce qui n’a rien d’étonnant car lorsqu’on goûte aux pâtes d’Enzo Cianci les risques d’addiction sont élévés. Très élevés même pour être totalement honnête ! Ce restaurant de taille lilliputienne au décor industriel, à l’ambiance hyper chaleureuse et au service convivial et attentionné a ouvert il y a trois mois. Si l’adresse est encore confidentielle, le patron lui a déjà une solide réputation puisqu’il a déjà à son actif plusieurs restaurants parmi lesquels La Trattoria, le Ponte Vecchio ou encore le Vivendo. Au début, la Fabbrica Pasta était un traiteur, mais une chose en amenant une autre, le restaurant est venu s’y ajouter pour le plus grand bonheur des pasta addicts.
Les pâtes sont fabriquées tous les jours sur place avec une machine importée directement d’Italie et apprêtées en fonction de son inspiration et de ses envies. A la carte de base s’ajoutent ainsi trois ou quatre propositions de pâtes du jour.
Parmi les classiques, il faut goûter les tortellini à l’encre de seiche avec une farce au crabe et crevettes, les fagottoni, tapenade de truffe noire et ricotta ou encore les girasoli aux champignons de Paris et crème fraîche.
Du côté des desserts, le tiramisu fait preuve d’une délicieuse créativité décliné en différentes interprétation dont, notamment, une version speculos. Les cheesecakes et les tartes font également l’unanimité.
La carte est essentiellement italienne, mais quelques crus genevois s’y faufilent avec succès. Le soir, de 18 à 20 heures, l’apéro s’accompagne d’une dégustation de pâtes. Et si l’on veut continuer la soirée chez soi et se mettre aux fourneaux, on peut acheter des acheter des pâtes sur place.
A partir de septembre, Enzo Cianci donnera même des cours de cuisine!

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