Les chocolats Micheli sont de retour

Parmi les sept péchés capitaux, je choisis la gourmandise et pour l’assouvir, la chocolaterie genevoise Micheli qui vient de rouvrir. Et qui ajoute désormais à ses irrésistibles chocolats d’excellentes pâtisseries.

On ne change rien, mais on change tout. On revisite la déco dans un style moderne, mais on perpétue scrupuleusement les recettes qui ont fait la renommée des chocolats Micheli. C’est le concept que vient d’appliquer à la chocolaterie Micheli le jeune entrepreneur genevois Philippe Rielle, déjà propriétaire du restaurant La Fabrique.
Cette adresse où depuis 1964, date de son ouverture par Pierre Poncioni, des générations de gourmands se sont succédé autour d’un mythique chocolat chaud, écrit un nouveau chapitre de son histoire.
L’ancien décor de bonbonnière de la chocolaterie Micheli cède la place à un style contemporain et épuré : parquet en chêne clair, fauteuils modernes à la forme enveloppante tendus de velours couleur vert canard, tables inspiration bistrot avec plateaux en marbre, suspensions de style industriel et murs blancs. Le tout baigné de lumière naturelle ! Au fond de la boutique, une porte vitrée permet de découvrir le laboratoire, domaine des deux chocolatiers, Ludovic Graillot, qui a travaillé avec Pierre Poncioni, puis avec son fils Didier, et Valeyrie Thierry.

On retrouve avec bonheur les damiers – chocolats lait et foncé -, les créations sésame et chocolat noir, les truffes, les bouchées pistache ou encore les exceptionnelles orangettes. Les plaques de chocolat très noir – spécialité de Micheli – et une extraordinaire pâte à tartiner sont aussi de la partie.
Au chocolat s’ajoutent désormais les pâtisseries des deux jeunes chefs et frères, Aurélien Bernard et Hans Gaillet, qui sont allés respectivement à La Réserve et à La Chaumière, à Troinex, avec Serge Labrosse. Coup de coeur pour les délicieuses tartes au citron meringuées et le gâteau marbré au chocolat.

Chocolaterie Micheli
1, rue Micheli-du-Crest
Genève
http://www.micheli.boutique/