Pauses gourmandes à la Terrasse du Beau-Rivage

Par ANNA GREEN

Eté comme hiver, du matin au soir, la Terrasse de l’hôtel Beau-Rivage, à Genève, cultive la gourmandise avec vue sur le lac.

L’été, j’aime aller siroter un cocktail à La Terrasse du vénérable Hôtel Beau-Rivage. Elle offre une des plus jolies vues sur la rade et le jet d’eau. Surprise ! Elle propose désormais d’en profiter du lever du soleil à la fin de soirée, au fil de nos envies gourmandes! Et cela toute l’année, grâce à une nouvelle structure qui nous met, au besoin, à l’abri de la pluie et du vent.
Le matin, dès 7h en été et 10h en hiver, c’est petit déjeuner, avec notamment une séduisante déclinaison d’œufs dont une omelette à la truffe noire. A ne pas manquer, le miel venant directement des ruches de l’hôtel.
Pour le déjeuner, deux cartes à choix : haute gastronomie pour celle du Chat Botté et esprit brasserie pour celle de l’Atrium avec un plat du jour à un prix très raisonnable (30 francs), compte-tenu de la qualité des produits et de la réputation du chef. En effet, tous les plats sont signés Dominique Gauthier, chef étoilé (18 points Gault-Millau et 1 étoile Michelin), qui ne cache pas son plaisir d’avoir ainsi davantage encore d’opportunités de laisser libre cours à son imagination culinaire. « J’utilise principalement des produits locaux dont je connais les producteurs » me confie-t-il en décrivant avec délice comment il aime les apprêter. Et même quand un client commande une pizza ou des spaghettis bolognaises, il prépare ces mets avec « son » grain de sel personnel !

L’après-midi, La Terrasse se mue en espace détente où l’on peut d’abord déguster un thé à la française, puis se retrouver entre collègues pour une « afterwork party » agrémentée d’excellents tapas originaux. «Nous allons organiser toutes sortes d’événements et des activités, dont des cours de cocktails », s’enthousiasme Alexandre Nickbarte, directeur général et représentant de la cinquième génération à la tête de l’hôtel.
Enfin, en soirée, La Terrasse est le cadre idéal pour un tête à tête romantique, un repas d’affaires ou un dernier verre au clair de lune.