C’est l’équivalent en gastronomie d’un pop-up store ! Du mercredi 29 mars au samedi 1er avril, le chef italien doublement étoilé Antonio Guida présente ses plats signatures au Café Calla, le restaurant de l’hôtel Mandarin Oriental.
Le chou-fleur au lait d’amande, jus de yuzu et fruits de mer, le risotto “cagnone” aux légumes, fromage Maccagno et poudre de framboise, ou encore le suprême de volaille, haricots cannellini et crème d’algue, fregola aux bulots. Ces plats signature d’Antonio Guida ont fait le succès du restaurant Seta, de l’hôtel Mandarin Oriental de Milan, dont il est le chef exécutif. Il les présente à Genève la semaine prochaine.
Originaire des Pouilles, Antonio Guida associe la gastronomie de sa région aux influences de la Toscane et de France où il a séjourné, travaillant notamment chez Pierre Gagnaire, à Paris, et à l’Enoteca Pinchiorri, à Florence. A cela s’ajoutent ses nombreux voyages en Europe et en Asie. Le résultat : une cuisine originale où se marient mets italiens traditionnels et techniques innovantes.
Infos :
Café Calla
Mandarin Oriental
1 quai Turrettini
Genève
www.mandarinoriental.com/geneva
