Le souvenir de l’impératrice Sissi continue de flotter entre les murs du Beau-Rivage à Genève. Il inspire aujourd’hui Ève, un gin élaboré avec la distillerie genevoise LVX Spirits.
La violette. Cette petite fleur discrète, associée à la délicatesse, plaisait beaucoup à Sissi qui en appréciait autant la senteur que le goût. Rien d’étonnant, dès lors, à la retrouver au cœur d’Ève, le nouveau gin du Beau-Rivage.
L’impératrice comptait parmi les hôtes les plus célèbres du palace genevois, où elle mourut le 10 septembre 1898 après avoir été poignardée sur le quai du Mont-Blanc par un anarchiste. Aujourd’hui encore, la suite Sissi, avec son mobilier d’époque et les souvenirs qui lui sont consacrés, perpétue sa mémoire.
C’est dans cet héritage que s’inscrit Ève, élaboré en collaboration avec la distillerie genevoise LVX Spirits. Fondée à Genève en 2019, elle s’est fait une place dans le paysage des spiritueux artisanaux en développant des créations sur mesure. La distillerie travaille notamment avec une approche de distillation à basse température sous vide. Cette technique permet d’extraire les arômes avec une grande précision et de préserver la finesse des ingrédients les plus délicats.
Dans Ève, cette approche se traduit par une construction très aromatique autour de la violette. Elle est accompagnée de jasmin, de yuzu et de poivre de Java.
Un travail d’assemblage qui s’inscrit dans une logique d’équilibre plutôt que de démonstration.
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