Par Sophie Lagrange
The Fork, c’est à la fois une application qui aide les gourmets à découvrir de nouveaux restaurants où ils peuvent réserver en quelques clics et un logiciel qui permet aux restaurateurs d’optimiser la gestion de leur établissement.
« On a bien deux jambes grâce auxquelles on a construit notre succès », souligne avec malice Damien Rodière, General Manager Europe de l’Ouest et du Sud. Ainsi la petite start-up française créée en 2007 et rachetée en 2014 par TripAdvisor compte aujourd’hui plus de 55 000 restaurants partenaires dans 14 pays européens. Son application, téléchargée plus de 40 millions de fois, réunit une communauté de « foodies » enthousiates. Une clientèle très intéressante pour les restaurateurs parce qu’elle sort plus souvent au restaurant, dépense davantage et se montre plus fidèle.
Le marché suisse où TheFork est présente depuis 2012, confirme et reflète bien l’évolution plus générale des habitudes des « foodies ». En 2025, on réserve pour le jour même (10 heures avant le repas) surtout celui du soir (71% pour 19h et 20h) et on mange plus souvent en solo (+23%). Pour répondre aux tendances alimentaires 2026, mise en évidence dans le rapport de l’agence parisienne Nelly Rodi, The Fork lance plusieurs nouveautés.
« Face à l’abondance de l’offre, on fait davantage confiance à l’avis d’un proche », rappelle Damien Rodière. Il est donc maintenant possible d’importer ses contacts dans l’application et d’y trouver les profils vérifiés de chefs et d’influenceurs. On peut ainsi consulter les avis et notes laissés par les personnes qu’on suit, accéder et partager des listes créées par elles.
TheFork mise sur l’intelligence artificielle pour séduire les gourmets. En plus de son partenariat avec Chat GPT qui permet une recherche hyper-personnalisée, elle a développé sa propre IA. On peut ainsi lancer une recherche avec un simple mot-clé comme une requête très exigeante. Taux de succès annoncé de 91%. Les passionnés de gastronomie désirent aujourd’hui plus qu’un bon repas. Ils veulent des expériences sensorielles, exclusives, inattendues, ce que peut proposer l’application à travers ses partenariats comme le Guide Michelin et Mastercard.
Les restaurateurs bénéficient, eux aussi, de services additionnels. Par exemple, ajouter une image personnalisée à leur module de réservation, mettre en avant leur menus et expériences et mieux connaître leurs convives grâce à des tags précis. Ils peuvent compter sur les promotions et les événements marketing pour attirer de nouveaux clients.
Lors de la récente présentation de ses nouveautés, la société au logo vert a choisi le Bayview, le restaurant étoilé Michelin de l’Hôtel Président à Genève. Cet établissement est l’un des 1 300 en Suisse convaincus par l’efficacité de son logiciel de gestion.
L’occasion de goûter quelques plats signature du chef, Danny Khezzar, qui n’est pas seulement connu comme finaliste de Top Chef. Ces créations reflètent aussi son inventivité, ses convictions – elles sont élaborées avec des produits locaux de saison- et son humour : ils se cachent derrière des intitulés mystérieux !
J’ai particulièrement apprécié « Comme un dîner aux chandelles » qui annonçait une déclinaison autour de la betterave rouge inspirée du film « La belle et le clochard ». Il y avait notamment un houmous de betterave avec gaufrette assortie, une rosace de betterave cuite avec de la cardamone, et donc des chandelles à la betterave comestibles ! J’ai aussi beaucoup aimé « Notre capuccino ». Il s’agit d’un trompe-l’œil qui cache une purée de pommes de terre à la truffe avec une mousse à base de pain de la veille.
www.thefork.ch
www.restaurantbayview.com
Instagram : @bayview et @danny_khezzar
