Small is beautiful ! Very beautiful même, a-t-on envie de préciser en voyant la terrasse du Fiskebar de l’hôtel de La Paix Ritz-Carlton, qui vient d’être installée.
Une terrasse au Fiskebar ? Face au lac, certes, mais sur le trottoir étroit devant l’hôtel. L’idée était audacieuse et le résultat très concluant. Ambiance intimiste et déco inspirée de l’univers marin avec des tons de bleu et du parquet en teck. De hautes vitres assurent une protection efficace contre le bruit de la rue tout en conservant la vue dégagée sur le lac et les quais. On ajoute un peu de musique et l’on se croit en vacances.
Un sentiment que vient renforcer la cuisine d’inspiration nordique du chef Alessio Corda qui, après avoir travaillé au célèbre restaurant El Bulli, dans les hôtels Ritz Carlton à Okinawa et à Osaka, et dans différents établissements à Copenhague, a imaginé le concept original du Fiskebar, qui privilégie les produits de la mer de la plus grande qualité et les ingrédients bio et de saison.
Sur la carte de cet été, on remarque particulièrement l’avocat fumé, anchois marinées et olives noires en entrée, et un dessert étonnant : cidre de glace, pomme et fromage frais à l’aneth.
Infos :
Fiskebar
Hôtel de la Paix Ritz-Carlton
11, quai du Mont-Blanc
Tél. 022 909 60 71
http://www.ritzcarlton.com/en/hotels/europe/geneva/dining/fiskebar
