Dîner sur l’eau au Båd by Fiskebar

A Genève, le restaurant Fiskebar de l’hôtel Ritz-Carlton La Paix se jette à l’eau avec le Båd by Fiskebar, une table privée installée sur une barge qui accueille à midi et le soir de deux à sept convives.

Glamour, romantique, original, poétique… Libre à chacun de trouver l’adjectif de son choix dans la longue liste susceptible de s’appliquer au Båd by Fiskebar, incontestablement le pop-up restaurant le plus trendy de l’été.
Sur la rive droite, à la hauteur environ des Bains des Pâquis, un petit ponton à l’allure de bord de mer conduit à une barge sur laquelle est dressée une table pouvant accueillir de deux à sept convives. Un petit salon composé de chaises de jardin en bois est installé à l’une des extrémités de la barge pour prendre un apéritif ou un dernier verre les pieds dans l’eau.
Quant à la vue, elle est juste exceptionnelle face au jet d’eau et aux montagnes, donnant aux convives un sentiment d’osmose totale avec le paysage.

Le menu, que le chef Lénaïc Jourdren prépare en live sur la barge, change quotidiennement en fonction des produits du marché qui l’ont inspiré. Les convives peuvent choisir entre deux menus comprenant trois ou quatre plats, accompagnés ou non de vin, le tout dans le style raffiné de la cuisine du Fiskebar, qui a valu récemment au restaurant de l’hôtel de La Paix Ritz-Carlton de décrocher une étoile Michelin.

Grand défenseur des produit bio et régionaux, Lénaïc Jourdren privilégie notamment dans ses plats les poissons du lac et il en fait une démonstration vraiment époustouflante au Båd by Fiskebar avec, par exemple, des Lobster rolls en apéritif – complètement addictifs ! -, un brochet du lac en courgette fleur, amandes fraîches, jus d’écrevisse en entrée et une omble chevalier à l’ail des ours, mousserons, oseille, beurre blanc aux bourgeons de sapin en plat principal.

Le Båd by Fiskebar est aussi l’occasion de (re)découvrir les champagnes RSRV de Mumm, une collection très confidentielle et chouchou des initiés, qui renoue avec une tradition ancestrale de cette maison. En effet, depuis toujours, certaines cuvées exceptionnelles étaient réservées à des amis de la famille fondatrice de Mumm et désignées dans les caves par l’abréviation RSRV, c’est-à-dire réservé. 
Coup de coeur pour le RSRV Blanc de Noirs 2008, léger et joyeux comme l’été.

Infos:
Båd by Fiskebar
Ritz-Carlton Hôtel La Paix
Jusqu’au 30 septembre 2020 midi et soir
Fiskebar
11, quai du Mont-Blanc
Genève
Réservations:
Tél.022 909 60 00
https://www.geneve.com/fr/hotels/the-ritz-carlton-hotel-de-la-paix-geneva/
https://www.mumm.com/fr-fr/homepage