Par Alexia Cerutti
Vous prendrez bien un peu de hygge ? Cet art de vivre à la danoise se décline au restaurant Hygge Place, situé dans l’hôtel Yotel Geneva Lake, à Founex.
Connaissez-vous ce concept danois ? Prononcé ‘huu-geuh’, il définit une forme de convivialité visant à créer une atmosphère agréable et chaleureuse propice à la détente et aux retrouvailles entre amis ou en famille.
Adossé au nouvel Yotel construit sur les cendres de l’ancien motel de Founex, le Hygge Place est un nouvel espace culinaire. Son ambition : révéler cet art de vivre qui place les Danois dans le top 3 des habitants les plus heureux du monde.
Le restaurant a été fondé par le Danois Peter G. Rebeiz dont les parents ont fondé Caviar House,à Copenhague.
Président de Caviar House Airport Premium, il explique : « Après avoir mis en lumière durant toute ma vie des produits d’exception tels que le caviar ou le saumon, j’ai souhaité au travers de Hygge Place mettre en valeur l’exceptionnel héritage culinaire danois qui fait qu’aujourd’hui Copenhague est, depuis plusieurs années, le nouveau centre de la gastronomie mondiale. »
Dans un cadre typiquement nordique, épuré et aux couleurs douces, on peut déguster des smørrebrøds – du pain beurré – au seafood bar. Ce sandwich que l’on mange avec un couteau et une fourchette se décline de plusieurs manières.
Il y a le saumon gravlax servi avec de la moutarde douce et de la betterave rouge cuite. Il y a aussi le frikadeller composé de boulettes de viande de porc et de veau et assorti d’une salade de pommes de terre. Il existe également des smørrebrøds aux œufs et aux crevettes ou encore au rosbeef et oignons frits.
Une sélection de plats de fruits de mer figure également sur la carte. Le tout peut être agrémenté de bière danoise ou d’un verre d’Aquavit.
A côté du bar de fruits de mer, se trouve le restaurant. Le menu met à l’honneur une cuisine à base d’ingrédients locaux. Les mets sont servis dans une vaisselle d’exception : celle de Royal Copenhagen, la marque danoise de porcelaine la plus connue au monde. La coutellerie George Jensen et la verrerie Holmegaard viennent compléter le service de manière design.
L’espace comprend également un rooftop où trône une petite caravane rouge où l’on sert des hot-dogs. La terrasse végétalisée offre une vue renversante sur le lac et les Alpes.
Infos :
Restaurant Hygge Place
Founex
Une navette dessert le Hygge Place depuis l’aéroport.
https://www.yotel.com/fr/hotels/yotel-geneva-lake
