Tout apprendre sur le vin, mais de manière décontractée. C’est exactement ce que propose l’Atelier du sommelier lors de soirées à thème animées par Fabien Mene, meilleur sommelier de Suisse en 2021 et chef sommelier exécutif du groupe m3 Restaurants. Premier rendez-vous le 1er mars au restaurant Le Vallon, à Genève.
Boire un verre de vin et l’apprécier, c’est bien. Mais on aurait parfois envie d’en savoir un peu plus sans pour autant se lancer dans des cours d’oenologie. Alors ? La solution s’appelle l’Atelier du sommelier avec huit soirées à thème réparties tout au long de l’année. Au programme notamment, les vins rouges, les blancs, les vins suisses, les vins d’Italie.
L’atelier se déroule au Vallon, véritable institution genevoise connue pour sa cuisine et sa superbe cave. Pendant une heure et demie, Fabien Mene explique toutes les subtilités du vin que l’on écoute fasciné, que l’on soit novice ou amateur averti. Mais que l’on se rassure, cette masterclass n’a rien de solennel ni de pompeux. Du reste, ce n’est pas style de Fabien Mene, trentenaire passionné et modeste.
Originaire de la vallée du Rhône, il s’intéresse très tôt à la cuisine et aux vins. Mais sa rencontre avec Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde, lors d’une dégustation, va définitivement l’orienter vers le vin.
C’est aux côtés d’Enrico Bernardo que Fabien Mene fait ses premiers pas en tant que commis sommelier. Ce sera ensuite l’aventure américaine, à New York.
A son retour en Europe, il pose ses bagages à Genève, au Mandarin Oriental, comme chef sommelier au restaurant indien Rasoi by Vineet. Il bifurque à l’école hôtelière de Glion pour transmettre son savoir puis rejoint le groupe m3 Restaurants.
Pour son premier rendez-vous, l’Atelier du sommelier traite de l’art de la dégustation. Le thème? Tout savoir sur la dégustation avec cinq verres à découvrir autour d’un assortiment de charcuterie et de fromages.
Infos:
L’Atelier du Sommelier
Le Vallon
182, route de Florissant
Genève
Réservation
Tél. 079 926 87 74
contact@gourmetcollection.ch
Ateliers à venir:
5 avril
A la découverte des vins blancs
3 mai
A la découverte des vins rouges
7 juin
La Suisse dans le verre
6 septembre
La Vita E Bella
4 octobre
La bulle authentique
8 novembre
La Bourgogne dans tous ses états
6 décembre
Noël dans l’assiette et dans le verre
