Mini-madeleines huile d’olive mandarines

Les recettes de Sabrina

On met un peu de soleil dans la pâtisserie ! Sabrina a préparé de mini-madeleines huile d’olive mandarines.  Original et gourmand comme on aime. 

Quelques considérations avant de se lancer:

Cette recette est très bonne avec tous les agrumes. Ainsi le zeste de pamplemousse rose donne une saveur originale, moins douce que les oranges ou les mandarines. 
Avec du citron, on tombe dans un registre plus classique mais également délicieux! 
A la question: pourquoi l’huile d’olive et pas le beurre? 
Tout d’abord je trouve que le mariage agrumes/huile d’olive est beaucoup plus fin, après tout ce sont des produits du soleil. 
Et l’huile d’olive apporte un moelleux différent, plus subtil et qui dure plus longtemps (cela dit, ce genre de gourmandise a rarement le temps de sécher!!!)

Pour environ 60 pièces

Cuisson: 15 minutes 
Temps de préparation total: 45 minutes

Ingrédients:
2 œufs 
130 g de sucre 
1 pincée de sel
150 g d’huile d’olive
150 g de lait tiède 
le zeste de trois mandarines 
250 g de farine 
1 cc de poudre à lever

Déroulé:

Battre les œufs, la pincée de sel et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et aérien.
Tamiser la farine avec la poudre à lever et ajouter les zestes de mandarine. 
Mélanger le lait et l’huile d’olive. 
Ajouter la moitié de la farine au mélange œufs sucre, puis ajouter en alternance le reste de la farine et le mélange lait huile. 
Battre jusqu’à obtention d’une pâte lisse. 

Remplir aux 3/4 des moules à mini-madeleines préalablement graissés et farinés. 
Enfourner 15 minutes à 160 degrés, de préférence chaleur tournante.