Le Seventy5, le restaurant de l’hôtel Crowne Plaza, à Genève, passe en mode été avec sa grande terrasse, sa carte légère et fraîche et, du 24 au 28 juin, une semaine dédiée à la glace avec, chaque jour, un menu avec accord mets-glace.
La terrasse du Seventy5, c’est un peu l’adresse que l’on ne partage qu’entre initiés. Et on le comprend tant l’on a envie de garder pour soi cette vaste terrasse ensoleillée, agrémentée de grands bacs de plantes, et dont la vue sur le jardin donne à un simple déjeuner un air de vacances. C’est en partant de ce constat que le chef Jean-Marc Cauquil a imaginé de rendre hommage à la glace. Les propositions sont aussi gourmandes qu’originales avec, chaque jour, un menu faisant la part belle à la glace : crème d’artichaut au romarin, pavé de saumon pané au sésame, glace gingembre, julienne de légumes à la sauce soja, quinoa rouge au piment rouge, crème brûlée au gingembre et glace thé Earl Grey Impérial ou encore potage Dubarry, tartare de daurade à la coriandre, purée de patate douce, segments de pamplemousse, sorbet pamplemousse rose et, en dessert, tartare de pêche, sorbet cocktail mojito.
Travaillant toujours la notion de fraîcheur, le chef propose également, à partir du 1er juillet, de nouvelles salades extrêmement gourmandes avec une composition à base de papaye verte, mangue, crevettes grillées, pousses de soja, piment, oignons rouges et huile de sésame ou encore une salade d’abricots et de jeunes pousses, noix, cromesquis de chèvre de Cartigny et vinaigrette miel-romarin.
Infos :
Seventy5
Crowne Plaza Geneva
75, avenue Louis-Casaï
https://www.cpgva.ch/restaurants/restaurant-geneve-seventy5/
